Cách Làm Bánh Bao Chay

Nếu bạn đã chán ngấy những chiếc bánh bao nhân thịt nặng mỡ, hãy thử trải nghiệm hương vị mới của bánh bao chay ngay hôm nay. Trong bài viết này, Bánh Bao Sáu Sỹ sẽ chia sẻ cách làm bánh bao chay với những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ kiếm.

Bánh bao chay không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện chức năng tiêu hóa, duy trì cân bằng đường huyết, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Với sự đa dạng của các nguyên liệu như đậu đỏ, trà xanh, gấc, dừa, khoai lang,... món ăn này sẽ không bao giờ khiến bạn cảm thấy ngán.

Để giúp bạn tạo ra những chiếc bánh bao chay phù hợp với khẩu vị của bản thân, Bánh Bao Sáu Sỹ sẽ hướng dẫn bạn 10 cách làm bánh bao chay siêu dễ tại nhà qua bài viết sau. Nếu bạn quan tâm, tham khảo ngay nhé!

Bánh bao chay có nhân

Bánh bao chay có nhân là một món ăn được đánh giá là dễ làm với 45 phút chuẩn bị và chế biến trong vòng 30 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được một xửng bánh bao chay có nhân thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột bánh bao: 400g;
• Bột bắp: 3 muỗng cà phê;
• Men nở: 1 muỗng cà phê;
• Sữa tươi có đường: 150 ml;
• Nấm hương: 20g;
• Củ sắn: 20g;
• Nấm mèo: 200gr;
• Đậu hũ chiên: 1 miếng;
• Hành tây: 1/2 củ; 
• Cà rốt: 100g;
• Hành lá: 1 nhánh;
• Tỏi: 1 củ;
• Ngò: 2 nhánh.

Chuẩn bị dụng cụ: Thau, dao, chảo, xửng hấp, giấy nến,...

Cách thực hiện

Quy trình làm món bánh này bao gồm 6 bước như sau:

Bước 1: Ngâm men

Men là một thành phần có sự ảnh hưởng quyết định đến độ nở, ngon, mềm xốp của bánh bao. Vì vậy, bước đầu tiên chúng ta sẽ bắt đầu xử lý men như sau:

• Cho một muỗng cà phê men khô vào 150 ml sữa tươi, khuấy đều;
• Sau đó, dùng bọc đậy kín phần sữa lại khoảng 5 phút cho men nở ra.

*Lưu ý: Nếu bạn cất sữa trong tủ lạnh, hãy lấy ra đun cho ấm lại. Không nên đun sôi sữa vì sẽ làm men chết, không làm bánh được.

Bước 2: Nhào bột

Khi men đã hoạt động, bạn mở bọc thực phẩm ra và bắt đầu nhồi bột.

• Cho 400 gram bột vào thau lớn, khoét một lỗ nhỏ tại trung tâm của bột;
• Khuấy đều men và đổ men vào phần lỗ vừa khoét;
• Trộn đều lên và sau đó dùng tay nhồi trong 10 phút;
• Khi bột đã được nhồi đều, vo thành một viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau lại và ủ trong 1 giờ.

*Lưu ý: Bạn có thể sử dụng máy nhồi bột để tiết kiệm thời gian. Đồng thời, bột cũng sẽ được nhồi đều và dẻo dai hơn.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Để có một phần nhân thơm ngon và đậm đà, bạn tiến hành:

• Ngâm nấm mèo và nấm hương khô trước trong nước từ 3 - 4 tiếng cho nở;
• Khi nấm đã nở đều, thái lát mỏng nấm hương và cắt hạt lựu nấm mèo;
• Rửa sạch hành tây và cắt hạt lựu;
• Rửa sạch và bào sợi củ sắn, cà rốt;
• Sau đó cho củ sắn và cà rốt vào túi vải hoặc khăn sạch, vắt bỏ nước;
• Rửa sạch và cắt hạt lựu hoặc sợi nhỏ đậu hũ chiên;
• Rửa sạch rồi cắt nhỏ hành lá;
• Bỏ vỏ và băm nhuyễn tỏi;
• Rửa sạch ngò rồi để ráo.

Bước 4: Làm nhân

Bạn cần chế biến nhân bánh trước khi hấp với các bước như sau: 

• Phi thơm tỏi, hành tây cùng một ít dầu ăn;
• Khi đã ngửi thấy mùi thơm thì cho nấm hương, nấm mèo, củ sắn, cà rốt và đậu hũ vào xào đều trong vòng 3 phút với lửa vừa;
• Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê hạt nêm;
• Sau 3 phút, hạ nhỏ lửa rồi cho hành lá và bột bắp vào xào tới khi bột bắp chín;
• Đợi cho phần nhân nguội bớt rồi vo thành những viên tròn với kích thước tùy ý.

Bước 5: Nặn bánh bao

Bước cuối cùng trước khi đem đi hấp, bạn sẽ tạo hình cho bánh bao bằng cách:

• Sau khi đã ủ bột đủ 1 tiếng, bạn lấy ra và nhồi khoảng 3 phút cho bột đều lại;
• Rắc một ít bột khô lên bàn để chống dính rồi cho cục bột lên, lăn dài và chia đều thành những phần bằng nhau tương ứng với số nhân vừa vò được;
• Cán mỏng bột và cho viên nhân vào giữa rồi túm lại thật chặt để vỏng bánh không bị bung ra trong lúc hấp;
• Vo bánh cho tròn rồi đặt vào khuôn để tạo hình (nếu có);
• Đặt dưới mỗi đáy bánh một tờ giấy nên để chống dính khi hấp.

*Lưu ý: Trước khi tạo hình nên quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn tạo bánh để dễ dàng hơn trong việc tạo hình và lấy bánh ra.

Bước 6: Hấp bánh bao

Để có một chiếc bánh bao chín đều và nóng hổi, bạn hãy làm như sau:

• Sau khi tạo hình, bạn đính nhẹ một phần lá ngò lên đỉnh bánh để trang trí;
• Đậy và ủ bánh thêm 15 phút cho bánh nở hoàn toàn trước khi đem hấp;
• Hấp bánh trong vòng 15 phút cho bánh chín đều.

*Lưu ý: Mỗi xửng hấp chỉ nên hấp khoảng 4 chiếc bánh bao. Tránh hấp cùng lúc quá nhiều, bánh sẽ bị dính với nhau gây mất thẩm mỹ.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bao chay sau khi nấu chín sẽ mang đến hương thơm nhẹ của sữa và có hình dáng đẹp mắt. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh mềm mại hòa quyện với nhân bánh đậm đà, mang hương vị đặc trưng của đậu hũ chiên, nấm, củ sắn, hành tây, cà rốt,... Thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc ăn nhẹ.

Bánh bao chay chiên giòn

Chỉ với 75 phút chuẩn bị và chế biến, bạn sẽ có cho mình một dĩa bánh bao chay chiên giòn vô cùng thơm ngon mà dễ làm. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm một mẻ bánh bao chay chiên giòn đủ cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột bánh bao: 1kg;
• Sữa tươi không đường: 400ml;
• Củ sắn: 300g;
• Hành tây: 1 củ;
• Nấm bào ngư: 5 cái;
• Nấm đông cô khô: 25g;
• Chả lụa chay: 200g;
• Dầu ăn: 170ml;
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê;
• Đường/Tiêu xay: 1 ít.

Chuẩn bị dụng cụ: Tô, muỗng, chảo chống dính, bếp, cây lăn bột,...

Cách thực hiện

Để có một chiếc bánh bao chay chiên giòn rụm khó cưỡng, bạn sẽ trải qua 4 bước như sau:

Bước 1: Nhồi bột làm vỏ bánh

Trong bước đầu tiên nhồi bột làm vỏ bánh bạn sẽ:

• Hòa tan gói men có sẵn trong bịch bột bánh bao với 400ml sữa tươi không đường;
• Trộn đều hỗn hợp gồm: 300gr bột bánh bao, hỗn hợp men, 10ml (1 muỗng canh) dầu ăn;
• Dùng tay nhào bột khoảng 10 - 15 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay;
• Cho bột vào tô, đậy kín và ủ 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 2: Sơ chế vào xào nhân nấm chả chay

Trong bước đầu tiên nhồi bột làm vỏ bánh bạn sẽ:

• Ngâm nở nấm đông cô, cắt bỏ chân rồi rửa sạch và xắt hạt lựu;
• Rửa sạch nấm bào ngư, cắt bỏ chân và xé sợi;
• Rửa sạch củ sắn và chả lụa chay rồi xắt hạt lựu;
• Hành tây rửa sạch, lột vỏ và xắt sợi nhỏ rồi phi thơm với 10ml dầu ăn;
• Cho chả chay, nấm đông cô, nấm bào ngư, củ sắn vào xào với 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 ít tiêu. Xào hỗn hợp trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn, thấm đều gia vị.

Bước 3: Cán bột và bọc nhân bánh bao

Để kết hợp vỏ và nhân lại thành một chiếc bánh bao hoàn chỉnh, bạn tiến hành:

• Nhồi sơ lại bột bánh bao, sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn;
• Dùng cây cán mỏng bột, cho nhân nấm chả vào giữa, túm chặt mép bột rồi nhẹ tay vo tròn;
• Làm tương tự đến khi hết phần bột và nhân còn lại.

Bước 4: Chiên bánh bao

Ở bước cuối cùng, bạn hãy:

• Bắc chảo lên bếp và đun nóng 150ml dầu ăn, sau đó cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ, lúc chiên bạn nhớ lật đều thường xuyên các mặt bánh bao;
• Chiên trong khoảng từ 5 - 8 phút đến khi vỏ ngoài giòn, có màu vàng nâu, bánh bao phồng căng lên thì vớt ra để thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm

Vỏ bánh bao bên ngoài được chế biến để có độ giòn bùi, hoà quyện hoàn hảo với phần nhân bên trong, bao gồm chả chay, nấm và củ sắn giàu gia vị. Sự kết hợp của những thành phần này tạo nên một chiếc bánh bao chay chiên giòn thơm ngon, mang lại hương vị mới lạ cho những ngày chán cơm.

Bánh bao nhân đậu đỏ chay

Dù mất thời gian chế biến khá lâu, gần 3 tiếng đồng hồ, nhưng bánh bao đậu đỏ chay là một món ăn vô cùng dễ làm với hương vị ngon ngọt khó cưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm một mẻ bánh bao chay chiên giòn đủ cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  Đậu đỏ: 454g;
•  Bột nếp: 20g;
•  Bột bánh bao: 906g;
•  Bột cocoa: 5g;
•  Bơ: 10g;
•  Đường: 225g;
•  Sữa tươi: 500ml;
•  Đường/Muối/Dầu ăn: 30g.

Chuẩn bị dụng cụ: Tô, nồi, nồi hấp, cây cán bột, máy xay sinh tố, giấy nến, màng bọc thực phẩm,...

Cách thực hiện

Một chiếc bánh bao chay nhân đậu đỏ đầy bổ dưỡng được làm chỉ với 6 bước như sau:

Bước 1: Hầm đậu đỏ

Chúng ta sẽ bắt đầu bước đầu tiên bằng việc xử lý đậu đỏ - thành phần quan trọng nhất của món bánh này, như sau:

• Cho 454g đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3 cm và nấu trong 2 tiếng;
• Khi nấu nếu thấy cạn nước, nhớ châm thêm để tránh làm đậu bị khô, cháy.

Bước 2: Xay nhuyễn đậu đỏ

Sau khi đậu đỏ đã được hầm mềm và để nguội, bạn hãy:

• Xay nhuyễn đậu với 5ml nước bằng máy xay sinh tố;
• Dùng rây lược đậu đã xay cho mịn.

Bước 3: Sên đậu đỏ

Sau khi lược mịn đậu đỏ, bạn tiến hành:

• Trộn đều 20g bột nếp với 20ml nước;
• Cho vào nồi phần đậu đã lược, 15g đường, 2.5g muối, 10g dầu ăn, 10g bơ và 20ml nước bột bắp vừa trộn khi nãy, nấu trong 30 phút trên lửa vừa để hỗn hợp khô lại;
• Thêm 5g bột cocoa, tiếp tục nấu 5 phút nữa cho sệt lại rồi tắt bếp;
• Khi đã nguội, vo nhân đậu thành từng viên nhỏ 50g.

*Lưu ý: 

Để có được phần nhân đậu đỏ ngon, mềm mịn, bạn nên lưu ý:

• Nấu nhân đậu cho đến khi khô lại, cảm nhận nhân có độ dẻo, đàn hồi, sậm màu;
• Nhân chưa khô còn lỏng sẽ làm bánh dễ hỏng, nhân bị chảy khi hấp khó định hình bánh;
• Không nên nấu nhân trên lửa quá lớn, thời gian nấu quá lâu làm nhân khô cứng, ăn sẽ không ngon và khó vo viên;
• Có thể bỏ nhân đậu đã nấu vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để vo viên lại cho dễ, không bị dính tay;
• Dùng chảo chống dính để sên nhân dễ dàng, không bị dính vào đáy chảo.

Bước 4: Trộn và nhào bột bánh bao

Sau khi lược mịn đậu đỏ, bạn tiến hành:

• Cho vào tô 225g đường với 500ml sữa tươi khuấy cho tan đều;
• Đổ hỗn hợp này vào 906g bột bánh bao, trộn đều và nhồi 15 phút;
• Tiếp đó, cho vào 10g dầu ăn nhồi thêm 5 phút cho bột dính dẻo;
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 1 tiếng;
• Sau 1 tiếng ủ bột, cho một ít bột khô lên tay và mặt bàn để chống dính rồi nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo dai và khi hấp sẽ nở bung đẹp.

Bước 5: Chia bột và tạo hình bánh bao

Sau khi nhồi bột xong, bạn chuyển sang bước tiếp theo:

• Chia bột thành từng phần nhỏ (100g), vo tròn rồi cán dẹt;
• Đặt phần nhân vào giữa rồi bọc kín lại;
• Dùng một sợi dây (chỉ cotton, dây đan) cột bánh và tạo hình tùy ý.

*Lưu ý: Nhúng dây cột bánh vào dầu ăn để khi hấp bánh xong, dễ dàng tháo dây và không bị dính vào bánh.

Bước 6: Hấp bánh bao

Khi hoàn tất việc tạo hình, bạn:

• Đặt bánh lên giấy nến rồi bỏ vào nồi hấp trong 15 phút;
• Bạn hãy cắt dây lúc bánh vừa hấp xong và còn nóng để tránh dây bị dính, làm xấu vỏ bánh.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bao nhân đậu đỏ chay, không chỉ thơm ngon, hấp dẫn, mà đậu đỏ còn là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể của bạn. Vỏ bánh mềm mại, phảng phất hương thơm nhẹ nhẹ của sữa, kết hợp tuyệt vời với nhân đậu đỏ bên trong, tạo nên hương vị béo bùi, ngon ngọt khó quên. Món bánh này là một chọn lựa lý tưởng khi bạn tìm kiếm một món ăn cho bữa sáng hoặc đang khi muốn ăn nhẹ.

Bánh bao chay trà xanh

Chỉ cần 5 phút chế biến, bạn sẽ có ngay một mẻ bánh bao chay trà xanh vô cùng thơm ngon khó cưỡng. Cách làm siêu đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tự tay làm bánh bao chay trà xanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  Bột mì đa dụng: 300g;
•  Men nở: 12g;
•  Đường: 50g;
•  Sữa tươi: 150ml;
•  Bột trà xanh: 15g.

Chuẩn bị dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, khuôn,...

Cách thực hiện

Bạn có thể tự làm cho mình một chiếc bánh bao chay trà xanh mềm mịn, bổ dưỡng chỉ với 3 bước sau:

Bước 1: Trộn và nhào bột bánh bao

Bước đầu tiên, bạn hãy:

• Trộn đều 150ml sữa tươi, 15g  bột trà xanh và 12g men;
• Thêm 300g bột mì, 50g đường vào hỗn hợp rồi dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện;
• Dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất và không dính tay.

Bước 2: Ủ bột và tạo hình bánh bao

Sang bước thứ tiếp theo, bạn bắt đầu với việc:

• Bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ 40 phút đến khi bột nở gấp đôi;
• Sau 40 phút, cho bột ra bàn nhào sơ lại trong 1 - 2 phút;
• Tiếp theo, chia bột ra thành nhiều phần nhỏ khoảng 40gr rồi vo tròn hoặc cho vào khuôn tạo hình.

*Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Bước 3: Hấp bánh bằng nồi cơm điện

Để hoàn thành một chiếc bánh bao chay trà xanh thơm ngon, nóng hổi, bạn hãy:

• Lót dưới mỗi đáy bánh một miếng giấy nến;
• Đổ nước đầy ½ nồi và đun sôi nước để làm nóng khay hấp;
• Cho bánh vào và hấp trong 5 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bao chay trà xanh thơm ngon, lạ miệng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn ăn chay của bạn. Bánh bao nổi bật với màu xanh dịu mắt và hương thơm quyến rũ. Cốt bánh mềm mịn, nhẹ nhàng, hòa quyện với vị ngọt nhẹ và đặc trưng của trà xanh, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần nếm đầu tiên.

Bánh bao hoa đậu biếc chay 

Bánh bao hoa đậu biếc chay nhân đậu xanh được đánh giá là một món bánh dễ làm. Chỉ với 45 phút chế biến tại nhà, bạn đã có ngay một mâm bánh bao thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi bản thân, gia đình và bạn bè.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chế biến món bánh này gồm có:

• Bột bánh bao: 200g;
• Men nở: 2g;
• Hoa đậu biếc khô: 10 cái;
• Sữa tươi có đường: 40ml;
• Đường: 20g.

Chuẩn bị dụng cụ: Bộ nồi xửng hấp, tô, muỗng, rây lọc, cây cán bột, giấy nến,...

Cách thực hiện

Quy trình làm bánh bao hoa đậu biếc chay gồm 3 bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh bao sữa

Để bắt đầu, bạn hãy:

• Trộn đều 100g bột bánh bao, 1g men nở, 10g đường và 40ml sữa tươi có đường;
• Sau đó, nhào bột khoảng 20 phút đến khi bột tạo thành khối bột dẻo mịn, không còn dính tay;
• Tiếp theo, bọc kín tô bột lại và để nghỉ 15 phút.

Bước 2: Chuẩn bị phần bột bánh bao hoa đậu biếc

Đối với phần bột bánh bao hoa đậu biếc, bạn tiến hành:

• Ngâm 10 bông hoa đậu biếc với 40ml nước sôi trong 10 phút;
• Sau đó, lọc hỗn hợp này qua rây để thu lấy phần nước cốt rồi để nguội;
• Khuấy tan 1g men nở, 10g đường với 40ml nước hoa đậu biếc (đã nguội);
• Cuối cùng, thêm 100gr bột bánh bao và nhào đến khi bột tạo thành khối mịn;
• Kế đến, bọc kín khối bột lại, để nghỉ 10 phút.

Bước 3: Nặn và hấp bánh bao

Đối với phần bột bánh bao hoa đậu biếc, bạn tiến hành:

• Cán dẹt lần lượt 2 khối bột xanh và trắng, kế đến xếp chồng miếng bột màu trắng lên trên miếng bột màu xanh rồi cuộn tròn lại;
• Tiếp theo, dùng cao cắt thành nhiều khúc nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh mà bạn mong muốn;
• Sau đó, bạn đặt từng cái bánh lên từng miếng giấy nến, bọc kín lại và ủ khoảng 40 phút;
• Sau 40 phút, bạn cho bánh vào xửng, đặt xửng lên trên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín với lửa lớn trong 15 phút.

*Lưu ý: Để bánh không bị nhão, bạn hãy lấy 1 cái khăn mỏng phủ kín lên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách này sẽ giúp hơi nước không bị nhiễu xuống bánh khi hấp.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh đã hoàn thiện sẽ mang màu xanh lam đặc trưng của hoa đậu biếc, xen kẽ với màu trắng sữa tinh khôi. Vỏ bánh mềm mại, mùi hương nhẹ nhẹ thoang thoảng, món bánh này sẽ khiến bạn vươn vấn mãi không thôi.

Bánh bao chay không nhân

Tuy thời gian chuẩn bị lên đến 90 phút nhưng chỉ cần 15 phút chế biến, bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh bao sữa dừa chay thơm béo, hấp dẫn khó cưỡng. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo nên chiếc bánh bao này, bạn cần chuẩn bị:

• Bột làm bánh bao: 300g;
• Men nở: 3g;
• Sữa tươi ít đường: 90ml;
• Nước cốt dừa: 90ml;
• Đường: 40g;
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.

Chuẩn bị dụng cụ: Muỗng, tô, xửng hấp, cây cán bột,...

Cách thực hiện

Quy trình làm bánh bao chay không nhân vô cùng đơn giản với 3 bước:

Bước 1: Trộn và nhào bột bánh

Để có một lớp vỏ mềm xốp, mịn thơm, bạn hãy:

• Trộn đều hỗn hợp 3g men nở, 90ml sữa tươi, 40g đường và 90ml nước cốt dừa;
• Cho thêm 300g bột làm bánh bao và nhồi khoảng 5 phút cho bột đều và dính lại;
• Đậy kín và cho bột nghỉ 15 phút;
• Lặp lại quá trình này cho đến khi có được một khối dẻo mịn, không dính tay.

Bước 2: Ủ bột và tạo hình bánh

Sau khi hoàn thành bước đầu tiên, bạn tiếp tục:

• Bỏ khối bột vào một cái tô, đậy kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng;
• Khi đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra nhồi bột lại thêm 3 phút nữa rồi lăn dài, chia thành 10 phần bằng nhau;
• Viên tròn 10 phần bột nhỏ, phủ kín và để nở thêm trong 30 phút.

Bước 3: Hấp bánh

Đến bước cuối cùng, bạn hãy:

• Xếp bánh lên giấy nến;
• Đợi nước sôi, cho vào xửng và hấp chín trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Chỉ với những bước đơn giản bạn đã có thể tự mình tạo ra những chiếc bánh bao chay không nhân ngon và đẹp như ngoài tiệm. Sau khi hấp, mỗi chiếc bánh sẽ có lớp vỏ trắng ngần, căng mịn đẹp mắt. Khi cắn một miếng, bạn sẽ nếm được vị ngọt lịm của nước cốt dừa và sữa cùng lớp bánh mềm mại, thơm lừng. 

Bánh bao gấc chay

Chỉ với 2 tiếng vào bếp, bạn sẽ có thể tự tay làm cho mình những chiếc bánh bao gấc chay ngon ngọt, không kém phần bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm một chiếc bánh bao gấc chay gồm có:

• Thịt quả gấc: 100g;
• Bột mì đa dụng: 150g;
• Nước cốt dừa: 50ml;
• Bột bắp: 25g;
• Sữa đậu nành: 10ml;
• Men nở: 3g;
• Bột nở: 3g;
• Đường: 50g.

Chuẩn bị dụng cụ: Muỗng, tô, xửng hấp, cây cán bột, màng bọc thực phẩm,...

Cách thực hiện

Trong 2 tiếng chuẩn bị và chế biến, bạn sẽ trải qua 2 bước:

Bước 1: Trộn, nhào và ủ bột bánh

Để có một chiếc mềm xốp, mịn thơm mùi gấc, bạn hãy:

• Trộn đều hỗn hợp gồm 150g bột mì, 25g bột bắp, 100g thịt quả gấc, 50g đường, 50ml nước cốt dừa, 10ml sữa đậu nành, 3gr men nở, 3gr bột nở;
• Dùng tay nhào bột khoảng 30 phút đến khi tạo thành khối mịn, dẻo mịn, chạm vào không còn dính tay;
• Sau đó, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Tạo hình và hấp bánh

Để bánh trông đẹp và bắt mắt hơn, bạn hãy:

• Khi bột đã nở đủ, lấy ra nhào sơ lại trong 5 phút.
• Sau đó, chia thành nhiều phần với trọng lượng khoảng 70g rồi vo tròn;
• Tiếp đến, xếp 4 dây thành hình sao, đặt bánh vào giữa rồi nhẹ nhàng buộc bánh để tạo thành 8 múi;
• Cuối cùng, phủ kín bột bằng màng bọc và ủ từ 1 - 1.5 tiếng;
• Khi đã ủ xong, nấu sôi nước trong xửng hấp, đặt bánh vào, phủ kín khăn rồi hấp chín trong 15 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi ra lò, bánh bao gấc chay sẽ tỏa sáng với màu cam đặc trưng của quả gấc, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn. Bánh ấm nóng, dai mềm, kèm theo hương vị ngọt bùi của nước cốt dừa hòa quyện với hương thơm dịu dàng của sữa đậu nành. Tất cả sự kết hợp này tạo nên món bánh bao tuy đơn giản nhưng chắc chắn khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi.

Bánh bao nhân khoai lang chay

Với độ khó trung bình và thời gian chế biến khoảng 90 phút, đây sẽ là một thử thách thú vị cho bạn khi muốn thử làm một món ăn mới giúp bữa ăn gia đình thêm bổ dưỡng và đầy tiếng cười.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần mua khi đi chợ:

• Bột bánh bao: 350g;
• Khoai lang vàng: 300g;
• Men nở: 5g;
• Đường: 3 muỗng canh;
• Dầu ăn: 1 muỗng canh;
• Sữa tươi: 160ml.

Chuẩn bị dụng cụ: Muỗng, tô, xửng hấp, cây cán bột, phới trộn,...

Cách thực hiện

Quy trình làm bánh bao chay không nhân vô cùng đơn giản với 3 bước:

Bước 1: Trộn bột bánh

Để có một lớp vỏ mềm xốp, mịn thơm, bạn hãy:

• Trộn đều hỗn hợp 350g bột bánh bao, 5g men nở, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 160ml sữa tươi;
• Trộn đều đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn;
• Sau đó, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

*Lưu ý:

Trong bước thứ nhất này, bạn nên lưu ý những điểm sau:

• Bạn có thể sử dụng máy nhào bột để tiết kiệm thời gian;
• Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt;
• Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt;
• Không nên ủ bột lâu sẽ khiến bị chua, bánh hấp xong cũng bị nhăn nheo.

Bước 2: Làm nhân khoai lang

Để chế biến khoai lang làm nhân bánh, bạn làm như sau:

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào xửng hấp chín;
• Cho khoai vào tô cùng 1 muỗng canh đường, dùng nĩa tán nhuyễn khoai;
• Sau đó, miết khoai qua rây cho mịn;
• Chia khoai ra làm 12 phần, sau đó vo tròn.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh

Đến bước cuối cùng, bạn hãy:

• Chia phần bột ra làm 12 phần, vo tròn rồi cán dẹt;
• Sau đó, cho viên nhân vào giữa, túm mép lại và vo tròn;
• Đặt bánh bao lên 1 tấm giấy nến, cho vào khuôn rồi hấp chín trong vòng 15 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bao khoai lang chay là sự kết tinh hoàn hảo giữa vị ngọt nhẹ và bùi bùi của khoai lang, hòa quyện với lớp vỏ bánh bao mềm mịn và thơm béo, tạo nên một món ăn thơm ngon cho gia đình bạn trong những ngày ăn chay.

Bánh bao khoai lang tím chay

Bánh bao khoai lang tím chay có thời gian chuẩn bị ước lượng khoảng 90 phút và thời gian chế biến khoảng 20 phút với độ khó chỉ ở mức trung bình mà thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để chế biến bánh bao khoai lang tím chay bao gồm:

• Bột mì đa dụng: 280g;
• Đường: 55g;
• Men nở: 1 muỗng cà phê;
• Sữa tươi không đường: 180ml;
• Khoai lang tím: 150g;
• Bơ: 10g.

Chuẩn bị dụng cụ: Muỗng, tô, xửng hấp, cây cán bột,...

Cách thực hiện

Quy trình làm món bánh này được gói gọn trong 3 bước sau:

Bước 1: Trộn, nhào và ủ bột bánh

Để có một lớp vỏ mềm xốp, mịn thơm, bạn hãy:

• Trộn đều hỗn hợp 200g bột mì, 30g đường, 1 muỗng cà phê men nở, 180ml sữa tươi không đường;
• Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối, sau đó cho thêm 10g bơ và tiếp tục nhào đến khi bột mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt;
• Bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Xử lý khoai lang

Trong bước này, bạn hãy:

• Khoai lang bào vỏ, rửa sạch rồi cắt lát;
• Sau đó hấp trong 15 phút đến khi chín mềm, rồi tán nhuyễn khoai cùng 25gr đường.

Bước 3: Nhào và tạo hình bột khoai lang

Để làm bánh từ khoai lang, bạn hãy:

• Nhào sơ khối bột đã ủ trong 5 phút;
• Thêm 80g bột mì và tiếp tục nhào cùng phần khoai lang đã tán nhuyễn đến khi khối bột không còn dính tay.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

Để món bánh thêm bắt mắt và độc la, bạn hãy:

• Chia bánh ra thành nhiều phần rồi cán mỏng, dùng khuôn tròn để cắt thành nhiều miếng tròn;
• Cắt đôi những miếng tròn này ra làm 2, sau đó xếp chồng lên nhau;
• Tiếp theo, đặt 1 chiếc đũa vào giữa sau đó ấn mạnh để tạo hình;
• Lót 1 miếng vải mỏng vào xửng rồi xếp bánh vào;
• Nấu 1 nồi nước sôi, đặt xửng bánh lên, phủ kín thêm 1 lớp vải trên miệng nồi rồi đậy nắp hấp bánh trong vòng 15 - 20 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Trong khi công thức trước đó sử dụng khoai lang vàng, phiên bản mới này chọn lựa khoai lang tím để mang lại một sự đổi mới đầy màu sắc. Từ lớp vỏ mềm mịn bao bọc hương thơm nồng nàn của khoai lang tím đến sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt bùi và màu sắc, món ăn này đã tạo nên một đỉnh cao mới trong ẩm thực đồ chay.

Bánh bao nhân dừa chay

Bánh Bao Sáu Sỹ kết thúc danh sách 10 cách làm bánh bao chay bằng một món bánh dễ làm, chỉ tốn hơn một tiếng nhưng lại vô cùng thơm ngon và đẹp mắt chính là, bánh bao nhân dừa chay. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến bánh bao nhân dừa chay, bạn cần tìm mua những nguyên liệu sau:

• Bột mì: 250g;
• Dừa nạo: 250g;
• Sữa có đường: 120ml;
• Men nở: 2g;
• Dầu ăn: 3 muỗng canh;
• Bột năng: 1 muỗng canh;
• Đường/Muối: 1 ít.

Chuẩn bị dụng cụ: Muỗng, tô, xửng hấp, cây cán bột,...

Cách thực hiện

Bạn có thể tự tay làm bánh bao nhân dừa chay tại nhà chỉ với 3 bước:

Bước 1: Trộn và nhào bột bánh

Đến với bước đầu tiên, bạn tiến hành:

• Trộn đều hỗn hợp 120ml sữa tươi có đường, 2g men nở, 2 muỗng canh đường;
• Cho 250gr bột mì rây qua cái rây để bột bánh mịn, không bị cộm khi nhào;
• Cho phần sữa có trộn men nở vào bột mì rồi nhào bột trong khoảng 15 phút, cho đến khi bột khô, dẻo và mịn.

Bước 2: Trộn nhân dừa

Đến với bước đầu tiên, bạn tiến hành:

• Nạo và rửa sạch 250g dừa;
• Cho 80gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều với phần dừa đã nạo rồi để 15 phút cho ngấm đường.

*Lưu ý:

Để có phần nhân dừa ngon như mong muốn, bạn hãy lưu ý:

• Gia giảm lượng đường theo khẩu vị của bản thân;
• Nếu muốn nhân dừa sánh mịn hơn, bạn có thể pha 1 muỗng canh bột năng với nửa chén nước rồi trộn cùng với đường.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh

Đến với bước đầu tiên, bạn tiến hành:

• Bột sau khi lên men, bạn cắt ra thành những khối nhỏ rồi dùng chày cán bột hoặc ly thủy tinh cán mỏng ra;
• Sau đó trải bột ra, cho 1 lượng nhân vừa đủ vào giữa rồi giữ tất cả các góc của miệng bánh lên rồi túm lại vào giữa sao cho nhân bánh không bị rơi ra;
• Làm lần lượt cho đến khi hết các nguyên liệu;
• Khi nước trong xửng hấp đã sôi, bạn để vào xửng lớp lá chuối, giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn để bánh không bị dính khi lấy ra;
• Hấp trong 15 phút đến khi bánh chín.

Yêu cầu thành phẩm

Dù món bánh này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và phổ biến, nhưng hương vị mà nó mang lại chắc chắn không làm bạn thất vọng! Lớp vỏ bánh mềm mịn, bông xốp, kết hợp với vị ngọt thơm của sữa và nhân dừa béo ngọt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Đây là một món bánh đặc sắc, đảm bảo khiến bạn càng ăn càng mê.

Xem thêm:

• Cách Bảo Quản Bánh Bao Ngon, Lâu, Đảm Bảo Dinh Dưỡng
• Cách Ủ Bột Bánh Bao Xốp, Mịn, Thơm Ngon
• Bánh Bao Chay Bao Nhiêu Calo? Giảm Cân Với Bánh Bao Chay

Hy vọng qua 10 cách làm bánh bao chay mà chúng tôi đã hướng dẫn trong bài viết trên, bạn sẽ tự tay làm được cho mình như chiếc bánh bao thơm ngon, bổ dưỡng, đẹp mắt để thưởng thức gia đình và bạn bè. Hãy theo dõi Bánh Bao Sáu Sỹ ngay để biết thêm nhiều công thức làm bánh bao ngon nhé!